お問い合わせは、フリーダイヤル:0120-151-803
トップページ
配送方法・送料について
お支払について
特定商取引法に基づく表記(返品など)
プライバシーポリシー
カートの中身を確認する
2つのポイント貯めて使えます GMOとくとくポイント Tポイント
会員専用ページ
ログイン
はじめてのお客様へ 新規会員登録はこちら
送料無料商品
安曇野から信州の生そば・本わさび蕎麦つゆ付
安曇野から信州の生そば・本わさび蕎麦つゆ付
安曇野から信州の生そば・本わさび蕎麦つゆ付
安曇野から信州の生そば・本わさび蕎麦つゆ付
信州そば乾麺
信州そばに同梱
野沢菜漬
おやき
めんつゆ
葉わさび醤油漬け
生わさび漬
海苔わさび漬け
信州みそ赤味噌
信州みそ赤味噌
信州みそ白味噌
そば茶
黒豆茶
蜂の子佃煮
いなご佃煮
カートの中身を確認する
掲載誌
ありがとうございます!

お取り寄せ&
ご当地グルメ2015年


おとなの週末
2014年5月号


anan No.1865
売れ筋商品
  • ・送料無料 信州の生そば4人前セット 安曇野産本わさび 信州天然のうまい水 特製蕎麦つゆ付
  • ・信州そば(乾麺蕎麦)40人前(240g×20束)
  • ・松本平のお漬物屋さんの「野沢菜漬け」450g★信州そば(生そばセット)と同梱すれば送料無料
  • ・信州安曇野から山葵屋さんの「葉わさび」醤油漬け200g◆信州そば(生そばセット)と同梱すれば送料無料
メールマガジン
メルマガ登録・解除はこちら
フリーページ
  • サイトマップ
  • メタテスト
rss atom
ホーム > 信州味噌♪杉木桶づくり

諏訪地方で熟成された天然醸造の信州みそ

おいしさの決め手となる杉の木桶!現在は木桶でお味噌をつくるお店は少なくなってしまいました・・・

なんと百年近く使い続けてきた杉樽♪
そこには仕込み続けてゆくうちに付いた蔵付酵母が住みつき、それが味噌の香りと味をよくさせ、伝統の杉の香り、蔵出しそのままの香りが引き出されるんです!
これは木桶の中です♪
えぇ〜!汚い・・・そう思いの方いるかもしれませんが、白い部分、これが蔵付酵母です!

不思議なもので同じ材木の木桶で味噌を仕込んでも同じ味を再現することはできないんです!

この木桶でしかできない味、蔵付酵母が昔ながらのコクと温かみのある味噌を生み出します♪

安心♪味噌造り50年の蔵人仕込み!

こんにちは!味噌を仕込んでいる赤岩です! 味噌を造り続けて50年になりますが、この木桶に住みついている蔵付酵母はとてもコクのある味わいを引き出してくれます♪

もう年寄りなので^^朝早くからの仕込みは大変ですが、皆さんのおいしいお声を糧に造っています!」
なるべく空気がたまらないよう、しっかりと木桶に味噌を詰め込みます。

これで半年程度、十分に熟成したあと転地返しを行い、その後また半年程度熟成して完成です♪
信州諏訪地方は盆地なので、寒暖差が激しく、味噌の酵母活性にとても適しています♪
急激な気温の変化で酵母が元気に働くんですね。

昔ながら、現在失われつつある本物の信州味噌をぜひご自宅でお楽しみ下さい!

時間をかけて熟成するのはもちろん・・・

味の決め手、素材には♪

この大事な素材を木桶でじっくり熟成します!

現代で失われた本物のお味噌♪

 

三代目小松さんの想い

「朝早く起きて寒仕込みをするのは大変ですが、お客様のおいしい声を頂くとやる気が全開します!」

「私三代目はよく全国の物産展や百貨店などで計り売りをしています。見かけたら、ヨッ!三代目、サービスして〜なんて声をかけてくださいね!
声をかけてくれたら感謝の気持ちで増量します♪^^」
「今年も良く熟成された味噌ができそうです♪
毎日こうやって良いものができるよう、見て、味見しています!」

「この木桶、もう百年近く使い続け、その長い間に住み着いた蔵付酵母が信州味噌の旨みを引き出すんです」

 

ヤママン味噌お店のご紹介♪

「信州は岡谷市に店舗があります♪
週末になると量り売りを目当てにお客様が来てくださいます。」 「ちょうどこの入り口の奥に大事な木桶が置いてあります。岡谷・諏訪地方は盆地ですが、寒暖差が激しく、味噌の熟成にはとても適しているんです。」
「そして店内に入るとまず目にするのが量り売り用の信州味噌がズラッと並んでいます!」

S 「信州味噌といっても、白味噌、赤味噌と地域によって好みが違います。ちなみに諏訪地方は白味噌が圧倒的です♪」

[並び順を変更] ・おすすめ順 ・価格順 ・新着順
全 [3] 商品中 [1-3] 商品を表示しています。
信州「白味噌」1kg・甘口◆米糀をたっぷり12割使用◆信州そば(生そばセット)と同梱で送料無料

977円(税込)

信州「白味噌」1kg・甘口 米糀をたっぷり12割使用◆信州そば(生そばセット)と同梱で送料無料
信州「赤味噌」1kg・辛口「信濃の国」100年の杉樽木桶仕込◆信州そば(生そばセット)と同梱で送料無料

977円(税込)

信州「赤味噌」1kg・辛口「信濃の国」100年の杉樽木桶仕込◆信州そば(生そばセット)と同梱で送料無料
信州味噌(赤・中辛)三代目豊幸責任醸造!100年の杉樽木桶仕込◆信州そば(生そばセット)と同梱で送料無料

1,337円(税込)

信州味噌(赤・中辛)三代目豊幸責任醸造!100年の杉樽木桶仕込◆信州そば(生そばセット)と同梱で送料無料

全 [3] 商品中 [1-3] 商品を表示しています。

詳細はこちら


ヤマト運輸宅急便にて配送いたします(※一部の商品はクロネコメール便)。送料無料・送料込みの商品以外の商品を単品でご注文の場合は、別途送料を頂きます。

※発送日指定は、商品購入日の3日後からお願いします。

●お届け日数
翌日配達地域 関東・東北・信越・北陸・中部・東海・関西・中国・四国 (一部を除く)
翌々日配達地域 九州・北海道の一部・沖縄本島・北海道
3日以上 沖縄県の一部や離島など


●時間指定 時間指定
※一部地域で時間指定に制限がある地域もございますのでご了承ください。

※一部の商品で対応しているクロネコメール便での配送は到着日時の指定・明細書等の同封はできません。必要な場合は宅急便で送付いたしますので、備考欄にてご指示ください。

詳細はこちら

以下のお支払方法をお選びください。

●クレジットカード決済
VISA DINERS MASTER
(VISA/DINERS/MASTER)

●代金引換(手数料/300円)

●後払い(コンビニ・郵便局・銀行)

●銀行振込

●郵便振替
4月の営業日
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
5月の営業日
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

お問い合わせ・ご注文はフリーダイヤルにて承っております。
(お電話でのご注文のお支払方法は、代金引換・NP後払い・銀行振込・郵便振替のみです。)

月〜金(土日祝日お休み)
午前8:30〜午後5:30

お問い合わせフォーム
でも承っております。

そばぶるまいお客様係
〒399-8751 長野県松本市大字笹賀7600-22
株式会社ヤマサ
TEL:0120-151-803
FAX:0263-86-6600
Copyright ©2013 Yamasa Co.,Ltd. All Rights Reserved.